天津快乐十分500查询:家常菜:肉末茄子的做法

天津快乐十分复试投注 www.dignq.icu 原料:紫色長茄子200克,豬肉70克,適量青椒、紅椒、蒜末、地瓜粉、小蔥、鹽、生抽。

做法:1.將瘦肉洗凈剁成肉末,加入少許生抽腌下。2.茄子洗凈對切,再切成長條,并在水中浸泡預防變黑。3.茄子撈出,整齊碼在長盤里。4.熱氣上鍋蒸茄子約6分鐘。5.另準備炒鍋,熱鍋冷油,加入青椒、紅椒、蒜蓉翻炒出香,加肉末翻炒片刻,再加少許鹽、生抽調味,地瓜粉加水溶解后,倒入肉末適當勾芡,撒入蔥末即可。6.茄子蒸熟后,將剛出鍋的肉末淋上茄子即可食用。

點評:傳統做法先將茄子切塊油炸再烹調,存在高油問題。改良版將茄子上鍋蒸熟,高溫短時,可保留茄子的紫色,而且大大減少用油量,同時使茄子口感變得很軟,再澆上肉末汁,使得此菜肴風味突出又營養健康。

[責任編輯:賴秀珠]

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